Праздничные свиные рулетики

1 килограмм. свинины,
2 яйца,
четыре столовых ложки муки,
четыре столовых ложки панировочных сухарей,
соль,
три столовых ложки сливочного маргарина.

Для фарша:
250 грамм вареной курицы,
20 грамм сушеных грибов,
1 литров уковица,
1 десертная ложка сливочного масла,
шесть штук чернослива,
100 грамм сыра «Пармезан»,
2 веточки укропа,
щепотка майорана,
черный молотый перец, соль.

Грибы размочить в воде, сварим, отцедить и
нарезаем. Лук нарезаем и пассируем на
сливочном масле. нарезаем зелень укропа. Курицу и
чернослив нарубить. Все перемешаем со специями.
сформируем из массы колбаски.

натрем на крупной терке сыр. Свинину нарезаем
тонкими продолговатыми ломтиками, отобьем и
посолим. обваляем подготовленные колбаски из
курицы и грибов в сыре, разложим на ломтики
свинины и каждый завернем рулетиком.

разогреем сковороду с маргарином. обваляем
рулетики в муке, обмакнем во взбитое яйцо,
запанируем в сухарях и обжарим. доведем до
готовности в духовке.